Memanggang Seafood
Pergantian tahun baru sudah usai. Layaknya sebuah perayaan yang berlangsung meriah, pesta pergantian tahun baru lazim dimeriahkan dengan aneka makanan yang dipanggang, seperti makanan laut atau seafood. Namun, bisa jadi hasil panggangan Anda tidak sempurna karena pelbagai hal.
Wanita, agar hidangan seafood panggang Anda sempurna, pastikan bahwa alat panggang Anda dalam keadaan bersih dan sudah diolesi minyak. Sebab, makanan laut seperti ikan, memiliki tekstur daging yang mudah lengket. Jika alat panggang yang digunakan tidak bersih dan tidak berminyak, niscaya daging ikan yang Anda panggang akan lengket dan hancur saat Anda mencoba memindahkannya dari panggangan.
Gunakan kuas besar untuk mengolesi minyak ke seluruh permukaan alat pemanggang. Dan, sebelum memanggang, pastikan bahwa alat pemanggang tidak tersambung aliran listrik, serta penyemprot tidak mengeluarkan percikan api yang dapat membahayakan Anda.
Selain faktor alat panggang, kualitas daging seafood juga menentukan kelezatan santapan Anda. Ya, alih-alih menggunakan frozen food, pilihlah ikan segar yang memudahkan Anda untuk mengolahnya. Ikan segar juga memiliki citarasa yang jauh lebih nikmat ketimbang ikan yang sudah dibekukan. Beberapa ikan yang direkomendasikan untuk dipanggang adalah ikan berdaging tebal seperti tuna, salmon, ikan pedang, dan lain-lain.
Untuk ikan-ikan yang tadi disebutkan, Anda dapat langsung meletakkannya di atas pemanggang. Sedangkan untuk jenis seafood yang lebih kecil, Anda dapat menggunakan keranjang khusus agar daging-dagingnya itu tidak berjatuhan, dan fillet ikan tetap lembut.
Suhu panggangan ikan yang tepat adalah yakni di kisaran medium hot sampai hot. Untuk daging ikan yang utuh, dibutuhkan temperature yang sedikit lebih rendah agar ikan tidak gosong. Indikasi bahwa pangganganikan berjalan sempurna, jika daging ikan terlihat buram atau tidak tembus cahaya, dan kulitnya mulai mengelupas.
Agar citarasa ikan semakin lezat, sebelum memanggang, rendamlah daging ikan dalam bumbu khusus selama 30 hingga 60 menit. Bumbu perendam ini juga berfungsi menambah kelembapan daging. Tapi, jangan terlalu lama merendam ikan, karena struktur daging akan rusak, dan rasanya menjadi tak keruan.
Untuk memanggang jenis seafood lain selain ikan, seperti udang dan kerang, Anda bisa menempatkannya dalam tusukan yang diselingin sayuran atau buah. Jika Anda menggunakan tusukan berbahan kayu, rendamlah tusukan tersebut dalam air selama 30 menit, agar tusukan tidak habis dimakan api saat dipanggang.
