Lezatnya Santapan Meksiko
Tahukah Anda bahwa masakan Meksiko tak sekadar pedas, tetapi juga kaya akan protein (jagung), vitamin, dan mineral? Menurut situs wikipedia, penduduk asli Meksiko gemar menyantap hidangan jagung, tumbuh-tumbuhan, dan kacang-kacangan. Saat dijajah oleh banga Spanyol, masakan Meksiko diperkaya dengan olahan beras, daging dan anggur makanan khas bangsa Spanyol dan dalam perkembangannya dipengaruhi juga oleh masakan dari negeri tetangga, Amerika Serikat.
Adapun jenis makanan Meksiko di antaranya adalah burrito, guacamole, nacho,
quesadilla, tortilla, taco, dan nacho. Burrito terbuat dari tortilla gandum yang diisi dengan berbagai macam daging seperti daging sapi, ayam, atau
babi. Daging yang sudah dimasak itu diisi dalam gulungan tortilla. Sedangkan guacamole adalah makanan tradisional Meksiko yang terbuat dari bahan
dasar avokad ditambah dengan lemon dan garam. Jenis makanan lainnya adalah nacho.
Makanan ini terdiri atas keripik tortilla yang disiram dengan keju cair.
Tortilla adalah roti pipih tanpa ragi yang terbuat dari jagung giling
atau gandum. Yang terbuat dari jagung giling adalah tortilla ala Amerika
Utara dan banyak dianggap sebagai tortilla yang asli.
Sedangkan taco adalah makanan yang terdiri atas gulungan atau lipatan tortilla yang diisi dengan berbagai macam masakan di dalamnya.
Anda pun juga dapat menikmati hidangan Meksiko, tanpa harus menyambangi restoran Meksiko dengan mencoba menu yang kami sajikan berikut ini:
Sopa de Tortilla
Bahan:
· 6 lembar tortilla, potong panjang lalu goreng kering
· 2 siung bawang putih cincang
· 1/2 buah bawang bombay cincang
· 1 sendok makan minyak
· 3 buah tomat, kupas dan potong kotak
· 200 gram daging ayam, rebus lalu potong kotak
· 800 gram kaldu ayam
· 1 sendok teh air jeruk nipis
· 50 ml yoghurt
· 1/2 sendok teh garam
· 30 gram keju parmesan
Cara membuat:
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Tambahkan tomat dan ayam. Tuangkan kaldu, garam, air jeruk, dan yoghurt. Masak sampai mendidih. Masukkan tortilla dalam mangkuk. Tuangkan sup panas. Sajikan setelah ditaburi keju parmesan
Tumis Daging dan Kacang Merah
Bahan:
· 1 sendok makan minyak zaitun
· 2 sendok makan tepung terigu
· 4 siung bawang putih cincang halus
· 300 gram daging sapi potong kotak
· 250 gram kacang merah kaleng, tiriskan
· 1 buah paprika hijau, potong kotak
· 5 buah tomat kupas, potong kotak
· 1 sendok makan pasta tomat
· 1/4 sendok teh merica hitam bubuk
· 1/2 sendok teh garam
· 750 ml kaldu
Cara membuat:
Panaskan minyak zaitun. Masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis sampai harum. Tambahkan tepung. Aduk hingga kecokelatan. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga jadi adonan yang licin. Masukkan daging dan masak sampai lunak. Tambahkan kacang merah, tomat, pasta tomat, garam, dan merica. Setelah mengental, masukkan paprika. Sajikan segera.
Cokelat
Meksiko
Bahan:
- 250 gram mentega
- 200 gram gula pasir
- 6 butir telur
- 125 gram cokelat cooking, dilelehkan
- 250 gram tepung terigu
- 25 gram cokelat bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh kayumanis bubuk
- 1/2 sendok teh cengkeh bubuk
- 3 sendok makan air kopi
- 125 gram kacang mede cincang
- 150 gram kismis, potong-potong
Bahan saus:
- 3 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan cokelat bubuk
- 250 ml susu
- 1 sendok makan mentega
Cara mebuat:
Kocok mentega dan gula sampai lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus
dikocok. Tuangkan cokelat leleh dan air kopi. Ayakkan tepung terigu, cokelat
bubuk, baking powder, cengkeh bubuk, dan kayumanis bubuk ke dalam adonan telur.
Aduk rata. Tambahkan kacang mede dan kismis (sisakan untuk hiasan atas kue).
Aduk rata. Tuang adonan ke loyang persegi 22 cm yang telah dioles margarin dan
dialasi kertas. Taburkan kacang mede dan sisa kismis. Oven sampai matang. Sementara
itu masak gula, maizena, cokelat bubuk, dan susu sampai mendidih dan kental.
Angkat dari api lalu masukkan mentega. Aduk. Setelah dingin, buat hiasan di
atas kue.
